10 июля 2014
Серьезные потери в прибыли
Очень большую часть прибыли получают предприятия общественного питания которые предлагают своим посетителям кальяны. Но запрет, вступивший в силу 1 июня, ограничивающий курение, в том числе, и кальяна в общественных местах нанесет серьезный урон статье доходов владельцам. Если раньше кальян могли подавать на табаке, с различными добавками и вкусами, то теперь единственный вариант – это пар от безникотиновых смесей, т.е. без получения привычной эйфории.
Принятые меры могут уменьшить доход подобных заведений на треть. А по данным статистики, подобные предприятия составляют около 40 %. Но есть заведения, которые не подчинились закону и по прежнему предлагают услуги кальяна с табаком, их процент составляет около 10.
Кальян – приспособление для курения одного или нескольких человек одновременно. История кальяна началась больше чем пятьсот лет назад в Азии. Благодаря длинному шлангу он дает возможность вдыхать пары или дым, который получается при нагревании углем табака. Часто вместо табака используют сладкие коренья или пористые камни, которые предварительно пропитывают ароматизаторами (фруктовыми сиропами или глицерином). Для лучшего усваивания дым пропускается через колбу с жидкостью (например, холодной водой или вином).
Восточные традиции попали под удар
В Москве кальянные стали появляться на рубеже веков, когда население стало получать больше доходов и потребовались новые ощущения. Большинство попробовавших кальян говорят, что по сравнению с сигаретами табак там менее крепкий, но самое главное – его можно курить сразу нескольким людям, что дает удобство для общения.
До того, как в силу вступил закон о запрете курения в кафе, барах, ресторанах кальянов использовалось более 30 млн. в год, цена одного не менее 20 долларов. А более 20 млн. находится дома у курильщиков. Рестораны использовали различные предлоги, чтобы завлечь к себе людей – например добавляли «шишы» в меню. Это хорошо сказывалось на их прибыли, поскольку кальян стоит 25 долларов, при его себестоимости в 1,20 доллара.
Президент Владимир Путин запретил с 1 июня курение кальяна в том числе. Этот запрет входит в кампанию против табакокурения и алкоголизма. Из-за этих пагубных привычек умирает почти 1 млн. человек. Уже сейчас владельцы ресторанов, которые предлагают кальяны отмечают снижение спроса. "Запрет на табак все испортил, смеси без никотина - это совсем не то" – считают они.
Варианты замены кальяна
Московские кафе и рестораны в целях удержания клиентов начали придумывать замены кальяну – «паровые коктейли», которые характеризуются как безникотиновый кальян с фруктовыми вкусами. В меню некоторых кафе можно найти не один десяток ароматов со средней стоимостью от 30 до 120 долларов. Самые экзотичные варианты сделаны на арбузах или используют как охладитель шампанское.
Также как альтернатива табаку для кальяна стали широко применять паровые камни, производства России и Германии. Благодаря своей пористой структуре они под воздействием температуры выделяют ароматный дым при испарении фруктового сиропа в котором они лежат.
Конечно большинству клиентов такие изменения не по душе. Это не кальян, а какая-то имитация – считают многие. Внешность похожа – но ощущения совсем не те.
Поскольку под запретом только общественные заведения, часть кальянных стали закрытыми для посторонних с входом «только для курящих». Скорее всего какая то часть владельцев кальянных не будут продолжать бизнес на территории России, а уедут за её пределы. Ранее Москва считалась законодательницей моды на этот бизнес, но теперь многие стараются перевести свой бизнес туда, где ещё нет подобных запретов.
