22 мар. 2024 г.
Разнообразие вкусов и ароматов табака получают во время ферментации, когда теряется никотин. Для достижения необходимого результата регулируют температуру и влажность в специальном помещении, куда помещают табак. После начального этапа ферментации происходит сортировка табачных листьев, которые частично отправляют на фабрику (поскольку они уже имеют необходимые свойства), а другие обрабатываются дальше для того, чтобы они получили свой уникальный вкус и аромат.
Burley
Берли — один из самых популярных табаков. Его название пошло от одноименного американского штата, где он был выведен Джорджом Уэббом в 1864 году. И с тех времен он популярен и известен всему миру. Особенно часто его используют в американских смесях.
Листья Берли меньше, листа Виргинии, имеют красновато-коричневый цвет. Особенностью листа является его способность хорошо впитывать разные ароматизаторы. Эту особенность активно используют на фабриках, пропитывая табак многочисленными ароматическими добавками, такими как патока, мед, карамель и пр.
Большинство ценителей табака предпочитают Берли в его чистом виде, без добавок. Горит он медленно, выделяя аромат карамели, шоколада, орехов. В большинстве случаев его обработка происходит воздушным способом.
Virginia
Название табака Virginia берет своё начало из одной из самых старых колоний Британии. Уолтер Рейли при исследовании нового континента (штата Виргиния) нашел неизвестный ему сорт табака и решил его возделывать. Этот сорт табака очень четко характеризует классический вкус. Виргиния – это самый распространенный вид табака. Его можно встретить более чем на 70% всех полей во всех странах мира.
Табак Виргиния обладает чистым сладковатым вкусом с фруктовыми нотками. Он имеет несколько разновидностей – Gold, Red , Matured, Stoved. Различают эти табаки по цвету, который они получают во время ферментации. Все они по своему уникальны, это достигается разнообразными вариантами выращивания и ферментации табака.
Cavendich
Название этот сорт табака берет от морского капитана английского судна. Он для экономии места придумал уложить листья табака в пустую бочку, где раньше хранился известный всем напиток моряков. В пути листья спрессовались, пропитались ромом, ни один раз был нагрет жаром тропического солнца и охлажден сильнейшими дождями. Так во время перевозки он был подвергнут многократной ферментации, что снизило количество никотина в листе. Листья освободились от различных примесей, но приобрели новый нежный вкус и утонченный аромат.
Различают три вида Кавендиша: американский, голландский, датский. Отличают их друг от друга – состав входящих листьев и способы обработки. Темный кавендиш входит в большинство смесей – английскую, шотландскую, датскую.
Kentucky
Виргиния и Берли часто используют как самостоятельные единицы. Но часто при изготовлении табачной продукции делают смесь из различных видов табачных листьев, чтобы придать конечному продукту более оригинальный и своеобразный стиль. Кентуки именно такой.
Назван Kentucky Tobacco в честь одноименного американского штата, где был первоначально выведен. Обычно лист табака Кентуки очень большой – 70-80 см и имеет очень маслянистую структуру. Ему необходима очень плодородная легкая почва, поэтому каждый раз табак засеивается на новой земле, а прошлое поле отдыхает. Сушка табака также имеет свои особенности. Кроме сушки воздухом в поле, он подвергается сушке дымом от костра. За счет этого табак приобретает принадлежащий только ему вкус сушеных слив. Табак Кентуки настолько крепок, что его не используют в смесях больше чем 20%.
Perique
Перик можно назвать одним из самых элитных и редких сортов табака. Он выращивается в одном единственном штате - Луизиана. Этой избирательности служат влажные почвы, простирающиеся у берегов Миссисипи. Ещё индейцы, жившие на берегах возделывали этот табак. Специфические почвенные характеристики – не единственное условие для получения данного сорта табака. Поскольку почвы, содержащие минералы малоплодородны, то приходится жертвовать менее ценными листьями. Чтобы получить листья нужных размеров и степени созревания приходится срывать лишнюю листву.
Следующая преграда встает при уборке табака. Листья Перека очень хрупкие, поэтому необходимо иметь хорошую ловкость, чтобы сорвать лист и передать его в сушку. Уже высушенные листы Перика выкладывают в дубовую бочку. Но бочка тоже не простая - срок хранения виски в такой бочке должен составлять от девяти месяцев. Также для улучшения вкусовых качеств иногда использовали сок или мякоть слив. Все эти причины влияют на высокую себестоимость данного вида табака. Так уже более двухсот лет получают любимый многими табак с низким содержанием никотина (не более 2,8%) и прекрасным ароматом.
Перик как самостоятельный табак использовать нельзя. При курении Вы почувствуете очень жгучий вкус. Поэтому его используют при приготовлении смесей, добавляя к Вергинии, Кентуки и другим сортам табака, где он раскрывается сам и помогает раскрыть тонкие нотки вкуса других видов табака.
Oriental
Oriental – в пер. с англ. восточный, азиатский. Этот сорт табака возделывается в причерноморском и средиземноморском районах. Листья Ориентала чаще имеют форму овала или стрелы. Размер их небольшой, а цвет варьируется от желто-зеленого до светло-коричневого. Первоначальная обработка происходит прямо на поле под солнцем, на свежем воздухе. Табак Ориентал содержит большое число сахаров и эфирные масла, что придает ему сладость, но и в тоже время пикантность.