Ферментация и селекция

Сушка

Сбор листьев – это только самое начало в длинном и сложном процессе изготовления табака. Влажность собранного листа – 85 %, а необходимо её привести к показателю примерно 25%. Для этого используют несколько вариантов сушки табачного листа. В специальном доме листья развешивают на нити, постепенно поднимая их в процессе сушки вверх. Чтобы листья приобрели, необходимый цвет обычно проходит 25-50 дней. После этого листья становятся золотисто-коричневыми.

Один из способов сушки табачного листа – сушка воздухом. Её можно применять любого табака. Для регулирования температуры через определенное время проветривают помещения. Для этого окна устанавливают не только в стенах, но и также на крышах сушильных помещений. Для сушки воздухом сначала окна полностью закрывают, потом медленно начинают открывать. Этот способ занимает по времени до 10 недель, и считается завершенным после приобретения листьями необходимого цвета.

Солнечная сушка -  второй способ сушки листа. Солнечной сушке также можно подвергать все табаки, но использовать на практике этот способ достаточно сложно в следствии неблагоприятных климатических условий. Для сушки необходимо, чтобы солнечная погода длилась достаточно долго, что редкость в местах выращивания лучших сортов табака. Поэтому для получения наилучшего результата используют третий способ – смешанный.

Ферментация

Прежде чем табачный лист пойдет на скрутку сигар, ему нужно пройти последнюю стадию обработки – ферментацию. Это необходимо, чтобы превратить углеводороды в сахар, понизить количество никотина, разрушить белковые соединения до более простых веществ. Процесс ферментации имеет несколько стадий. В первую очередь лист складывают в высокие снопы, чтобы температура внутри поднялась до  35-36 градусов. Чтобы получить более однородный и по внешним данным и по вкусовым качествам табачный лист, снопы  с листьями несколько раз перекладывают. Всего они  лежат  в  этом состоянии от 20 до 50  дней. Этот срок зависит не только  от климата, но и от предназначения табачных листьев. После приобретения листом однородного цвета ферментация заканчивается.

Селекция

Сортировка является не менее важным этапом в цепочке обработки табачных листьев. На первом этапе селекции табачные листья снова смачивают. Смена сушки и смачивания также является особенностью обработки. Листья, которые в будущем будут составлять рубашку сигары спрыскивают обычной водой, а те, что будут служить в качестве наполнителя или связи  - специальным табачным настоем из стеблей.

Теперь начинается самый главный этап в сортировке – исследование листьев. Нужно внимательно  рассмотреть каждый в отдельности, чтобы определить все критерии (цвет, текстура, размеры и пр.).  На основании этого листья разделяют на группы.

На следующем этапе покровные листы пока откладывают в сторону. Оставшиеся рубят пополам и складывают вместе по 40-60 штук.  Получившиеся пучки связывают между собой и свалив в снопы на два месяца оставляют на некоторое время. Так листья проходят второй этап ферментации. Температура тут поддерживается не выше 42 градусов.          

После того, как все листья распределены – покровные листы откладывают в сторону, а оставшиеся рубят пополам и собирают в пучки по 40-60 штук, связывают по несколько пучков и снова сваливают в снопы на два месяца для прохождения второго этапа ферментации. На этом этапе температура должна быть не выше 42 градусов. В течении данного процесса листья отдают разные примеси, и получают больший аромат и вкус. Последним этапом из листьев удаляют остаточную влагу на специальном аппарате.

Сушка

Сбор листьев – это только самое начало в длинном и сложном процессе изготовления табака. Влажность собранного листа – 85 %, а необходимо её привести к показателю примерно 25%. Для этого используют несколько вариантов сушки табачного листа. В специальном доме листья развешивают на нити, постепенно поднимая их в процессе сушки вверх. Чтобы листья приобрели, необходимый цвет обычно проходит 25-50 дней. После этого листья становятся золотисто-коричневыми.

Один из способов сушки табачного листа – сушка воздухом. Её можно применять любого табака. Для регулирования температуры через определенное время проветривают помещения. Для этого окна устанавливают не только в стенах, но и также на крышах сушильных помещений. Для сушки воздухом сначала окна полностью закрывают, потом медленно начинают открывать. Этот способ занимает по времени до 10 недель, и считается завершенным после приобретения листьями необходимого цвета.

Солнечная сушка -  второй способ сушки листа. Солнечной сушке также можно подвергать все табаки, но использовать на практике этот способ достаточно сложно в следствии неблагоприятных климатических условий. Для сушки необходимо, чтобы солнечная погода длилась достаточно долго, что редкость в местах выращивания лучших сортов табака. Поэтому для получения наилучшего результата используют третий способ – смешанный.

Ферментация

Прежде чем табачный лист пойдет на скрутку сигар, ему нужно пройти последнюю стадию обработки – ферментацию. Это необходимо, чтобы превратить углеводороды в сахар, понизить количество никотина, разрушить белковые соединения до более простых веществ. Процесс ферментации имеет несколько стадий. В первую очередь лист складывают в высокие снопы, чтобы температура внутри поднялась до  35-36 градусов. Чтобы получить более однородный и по внешним данным и по вкусовым качествам табачный лист, снопы  с листьями несколько раз перекладывают. Всего они  лежат  в  этом состоянии от 20 до 50  дней. Этот срок зависит не только  от климата, но и от предназначения табачных листьев. После приобретения листом однородного цвета ферментация заканчивается.

Селекция

Сортировка является не менее важным этапом в цепочке обработки табачных листьев. На первом этапе селекции табачные листья снова смачивают. Смена сушки и смачивания также является особенностью обработки. Листья, которые в будущем будут составлять рубашку сигары спрыскивают обычной водой, а те, что будут служить в качестве наполнителя или связи  - специальным табачным настоем из стеблей.

Теперь начинается самый главный этап в сортировке – исследование листьев. Нужно внимательно  рассмотреть каждый в отдельности, чтобы определить все критерии (цвет, текстура, размеры и пр.).  На основании этого листья разделяют на группы.

На следующем этапе покровные листы пока откладывают в сторону. Оставшиеся рубят пополам и складывают вместе по 40-60 штук.  Получившиеся пучки связывают между собой и свалив в снопы на два месяца оставляют на некоторое время. Так листья проходят второй этап ферментации. Температура тут поддерживается не выше 42 градусов.          

После того, как все листья распределены – покровные листы откладывают в сторону, а оставшиеся рубят пополам и собирают в пучки по 40-60 штук, связывают по несколько пучков и снова сваливают в снопы на два месяца для прохождения второго этапа ферментации. На этом этапе температура должна быть не выше 42 градусов. В течении данного процесса листья отдают разные примеси, и получают больший аромат и вкус. Последним этапом из листьев удаляют остаточную влагу на специальном аппарате.